我國特別是在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工企業(yè),這些企業(yè)的現(xiàn)代化程度和生產(chǎn)規(guī)模日益提高,但是產(chǎn)生的廢水水質(zhì)惡劣,廢水量不斷增加,對環(huán)境危害十分嚴(yán)重,。食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,這些耗用的水僅少部分用于食品生產(chǎn)本身,大部分是用于食品生產(chǎn)過程洗滌和清潔的,因此完全可以將這些廢水加以回收利用,?；旧弦约Z食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產(chǎn)生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,排入水環(huán)境的污染物絕大部分是具有回收價(jià)值的產(chǎn)品和副產(chǎn)品,。

       食品工業(yè)原料廣泛,，制品種類繁多，排出廢水的水量,、水質(zhì)差異很大,。廢水中主要污染物有(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉,、果皮,、碎肉、禽羽等,；(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂,、蛋白質(zhì)、淀粉,、膠體物質(zhì)等,；(3)溶解在廢水中的酸、堿,、鹽,、糖類等：(4)原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等；(5)致病菌毒等,。

       食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,，易腐敗,，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化,，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡,，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì),，污染環(huán)境,。

       對于進(jìn)行廢水治理的食品廠家來說，需要的是投資少,、運(yùn)行費(fèi)用低,、運(yùn)行穩(wěn)定、處理效果好,、操作管理簡便的處理工藝,，在選擇工藝時(shí)一定要結(jié)合自身實(shí)際情況進(jìn)行考慮。

       現(xiàn)代廢水處理技術(shù)分三類：物理處理法,，化學(xué)處理法,，生物化學(xué)處理法。物理處理法包括：沉淀法,，過濾法,，離心分離法，浮選法,；化學(xué)處理法包括：混凝法,，中和法，氧化還原法,，電解法,，萃取法，吹脫法,，吸附法,，電滲析法，反滲透法,；生物化學(xué)處理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法,，土地處理法,。另外還有一些新技術(shù)，如酶促降解法,，高效降解菌的應(yīng)用,，超聲波技術(shù)的應(yīng)用，磁分離法,，超臨界水氧化法,，電極生物膜法等,。

        食品加工污水處理工程本身是一個(gè)環(huán)保節(jié)能項(xiàng)目，對回收資源,、綜合利用,、節(jié)約用水、減少污染和保護(hù)附近地下水及河流水質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,，但工程本身也有一定的污染源,，必須采取措施予以消除。