由于食品種類繁多，原料來源廣泛，所以食品工業(yè)廢水具有懸浮物、油脂含量高，COD和BOD值大，水質和水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高等特點；其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環(huán)境.

      食品工業(yè)包括許多與飲食有關的行業(yè)，有不同的分類方法。若按所用原料分類，可分為：肉與肉制品工業(yè)；禽蛋加工工業(yè)；水產品加工工業(yè)；制糖工業(yè)；水果蔬菜加工工業(yè)；糧食加工工業(yè)；淀粉工業(yè)；食用油脂丁業(yè)；乳制品工業(yè)；含酒精飲料工業(yè)；無酒精飲料工業(yè)；調味品及添加劑工業(yè)等。

主要污染物有：

1、漂浮在廢水中固體物質，如：菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

2、懸浮在廢水中的物質，有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

3、溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

4、原料夾帶的泥沙及有機物等；

5、致病菌毒等。

      工藝分成一級處理、二級處理和三級處理。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般是采用固液分離技術去除污水中的懸浮物和漂浮物;二級處理是主要處理過程，一般采用生物處理技術去除水中有機物等有毒物質，一般采用膜處理法、強氧化劑等技術將污水進一步進化。

食品加工污水處理設備工藝特點：

1、結構緊湊，占地面積小，可選擇地上或埋入地下，設備上部可種花草。

2、對周圍環(huán)境無影響，污泥產出量少，噪音小。

3、工藝新、效果好、使用壽命長；采用重力流，節(jié)省能源。

4、操作簡便，維修方便；全自動控制、無需專  業(yè)人士管理。

5、設備可按標準制造、也可根據(jù)用戶的需要特殊設計布置。

食品加工污水處理設備適用范圍：

1、適用于住宅區(qū)，賓館、飯店、療養(yǎng)院、學校、村莊、集鎮(zhèn)等。

2、適用于車站、飛機場、海灣碼頭、工廠、礦山、旅游景區(qū)等。

3、適用與生活污水類似的各種工業(yè)有機廢水及養(yǎng)殖屠宰廢水等。

      由于食品加工廢水的水質、水量波動較大，因而必須加強調節(jié)以穩(wěn)定污水的水質、水量，以保證后續(xù)生化處理的效果。生化處理主要通過好氧處理，在污水中提供足夠溶解氧的情況下，依靠好氧微生物的吸附和降解將污水中的絕大部分有機物去除。

      食品加工污水處理工藝流程簡單、設備運行可靠、操作簡便：具有豐富的生物相和高濃度的生物量，在運行上具有較高的容積負荷，并能適應高負荷的沖擊，污泥生成量少，不易產生污泥膨脹的危害。并具有一定的脫磷、脫氮能力，能保證出水水質。基本上無須剩余污泥回流易于管理，不產生蚊蠅，也不散發(fā)臭氣，不易堵塞，運行暢通。填料耐腐蝕能力強，造價低，體積小，重量輕，適應性強，處理效果好。

      承受污水水質、水量變化的抗沖擊負荷能力強，有較大的緩沖作用。沉淀池是應用沉淀作用去除水中懸浮物，污水中SS的去除主要靠沉淀作用。進水區(qū)和出水區(qū)的功能是使水流的進入與流出保持均勻平穩(wěn)，以提高沉淀效率。沉淀區(qū)是池子的主要部位。